Κόβετε την μπαγκέτα σε κομμάτια (φέτες ), μήκους περίπου 15 εκ.
Μετά, τα τοποθετείτε σ’ ένα ταψί ή σε μια πλάκα ψησίματος. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά στους 180 βαθμούς .
Στο κάδο του μίξερ αναμιγνύετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ξεκινάτε να ζυμώνετε με το γάντζο. Μετά προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε να ζυμώνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη . Έπειτα προσθέτετε το ελαιόλαδο .
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Μετά ρίχνετε το αλάτι, τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και ανακατεύετε µε σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς . Σε ένα μπολ βάζετε το χλιαρό νερό και διαλύετε τη μαγιά και το μέλι και το αφήνετε στην άκρη για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί .
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με το σπανάκι, το πράσο και τα κρεμμυδάκια και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν ελαφρώς.
Σε να μπολ με λίγο χλιαρό νερό ενεργοποιήστε τη μαγιά μαζί με λίγη ζάχαρη . Ανακατέψτε για να διαλυθεί καλά . Μετά σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε για 10′ να ενεργοποιηθεί.
