Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ελαφρώς μια αντικολλητική φόρμα ψησίματος για muffins / cupcakes. Την φήνετε στην άκρη.
Παίρνετε το πρώτο φύλλο της σφολιάτας και το τοποθετείτε στον πάγκο εργασίας.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα. Στη συνεχεία απλώνετε το ταχίνι σοκολάτας με ένα κουτάλι. Συνεχίζετε και με το επόμενο φύλλο σφολιάτας.
Με ένα μαχαίρι χωρίζετε το κέντρο της σφολιάτας σε δύο λωρίδες. Μετά χωρίζετε την κάθε μία από αυτές σε 4 λωρίδες. Έτσι θα έχετε 8 λωρίδες από το πρώτο φύλλο. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας, φτιάχνοντας συνολικά 16 λωρίδες.
Παίρνετε μια- μια τις λωρίδες και τις στρίβετε σε ρολό. Τις τοποθετείτε στη φόρμα ψησίματος για muffins / cupcakes.
Τέλος, ψήνετε για 30-35 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη. Αφήνετε να κρυώσουν τα ρολά πριν τα σερβίρετε πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη άχνη.