Ψωμάκια με Κεφαλοτύρι

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Τετάρτη, 06 Απριλίου 2022 05:20

 

Υλικά:
 
  • 9 γρ. ξηρή Μαγιά
  • 480 γρ. Αλεύρι σκληρό
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 50 γρ. λιωμένο Βούτυρο (ανάλατο)
  • 1 Αυγό
  • 240 γρ. Νερό
  • 250 γρ. Κεφαλοτύρι Χαραλαμπίδης Κρίστης (τριμμένο)
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 4 επιπλέον κουταλιές Κεφαλοτύρι Χαραλαμπίδης Κρίστης (τριμμένο
  • 1 αυγό & 1 κουταλιά φρέσκο Γάλα (χτυπημένα μαζί)

 

Eκτέλεση:
 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτετε τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνετε στον κάδο να δουλέψει η μαγιά για 10 λεπτά περίπου.

Μετά προσθέτετε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι το αυγό και το κεφαλοτύρι. Χτυπάτε για ένα λεπτό με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα.

Στη συνέχεια προσθέτετε το αλάτι και συνεχίζετε να χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ελαστικό και λίγο κολλώδες ζυμάρι.

Μαζεύετε το ζυμάρι με μια σπάτουλα από τον κάδο του μίξερ και το μεταφέρετε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζοντας το ακολούθως με μια πετσέτα.

Αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 90 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

Μετά αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας και χωρίζετε τη ζύμη σε 8 κομμάτια.

Πλάθετε τη ζύμη σε στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετείτε μέσα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Πασπαλίζετε με ελάχιστο αλεύρι και τα αφήνετε να φουσκώσουν για άλλα 30 περίπου λεπτά, σκεπασμένα με μια μεμβράνη.

Όταν θα είναι έτοιμα, τα αλείφετε με το διάλυμα του αυγού με πολύ μεγάλη προσοχή χωρίς να τα ξεφουσκώσετε και πασπαλίζετε με επιπλέον κεφαλοτύρι .  

Τέλος, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.