Για τη γέμιση
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το κεφαλοτύρι με την αναρή και το πιπέρι και τα αφήνετε στην άκρη.
Παίρνετε τα 2 φύλλα σφολιάτας και τα ανοίγετε ελαφρώς με ένα πλάστη, αλευρώνοντας την επιφάνεια εργασίας.
Με ένα πινέλο αλείφετε τις επιφάνειες της σφολιάτας με το ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι απλώνετε το μείγμα από το τυρί.
Μετά τυλίγετε τα φύλλα σε ρολό τραβώντας τα ελαφρώς για να μακρύνουν λίγο και τα κλείνετε μετά με τα δάχτυλά σας στις γωνιές.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε χοντρές λωρίδες και τις πιέζετε ελαφρώς με τα χέρια σας.
Μεταφέρετε τα ρολάκια σε ταψί και αλείφετε με ένα πινέλο το αυγό.
Τέλος, πασπαλίζετε με τα δυο σουσάμια και ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 25-30 λεπτά.