Αφράτα Χριστόψωμα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • 50 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 φακελάκι Μαγιά
  • 150 ml χλιαρό Νερό
  • 450 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • ½ κουταλάκι Μοσχοκάρυδο (τριμμένο )
  • ½ κουταλάκι Γαρύφαλλο (αλεσμένο )
  • ½ κουταλάκι Κανέλα
  • 100 γρ. Σταφίδες
  • 5 κουταλιές Νερό
  • 1 Πορτοκάλι (το ξύσμα του)
  • 1 Αυγό ( χτυπημένο )
  • 50 γρ. Βούτυρο (ανάλατο, λιωμένο)
  • 50 ml Γάλα ( χλιαρό )
  • 1 κρόκο Αυγού
  • 1 κουταλιά Γάλα

 

Eκτέλεση:
 

Σε ένα μπολ βάζετε τη μαγιά μαζί μ’ ένα κουταλάκι ζάχαρη, την οποία παίρνετε από το σύνολο των 50 γραμμαρίων και 150 ml χλιαρό νερό.

Ανακατεύετε μ’ ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και αφήνετε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα στην επιφάνεια.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τις σταφίδες μαζί με 5 κουταλιές νερό και σιγοβράζετε μέχρι οι σταφίδες να απορροφήσουν όλη την υγρασία. Μετά τις μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και προσθέτετε τις σταφίδες μαζί με το ξύσμα και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ανακατεύετε και κάνετε με τα χέρια σας μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Ξεκινάτε να ρίχνετε το μείγμα της μαγιάς, το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το χλιαρό γάλα.

Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύετε το μείγμα ώσπου να γίνει ζύμη.

Στην συνέχεια τη βγάζετε από το μπολ και ζυμώνετε για 5 λεπτά περίπου σε αλευρωμένη επιφάνεια ώσπου να έχετε μια απαλή και λεία ζύμη.

Μετά τοποθετείτε σε καθαρό αλευρωμένο μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 50 λεπτά .

Αφού περάσουν τα 50 λεπτά, βγάζετε τη ζύμη από το μπολ και τη μεταφέρετε πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ξεκινάτε να ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια σας μέχρι να την επαναφέρετε στο αρχικό της μέγεθος.

Μετά, μ’ ένα μαχαίρι τη χωρίζετε σε 12 ίσα κομμάτια, των 75 γραμμαρίων.

Φτιάχνετε στρογγυλά ψωμάκια, τα οποία τοποθετείτε σε ταψί φούρνου με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους. Τα σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και τα αφήνετε να φουσκώσουν για 30 με 40 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

Μετά ετοιμάζετε τη διακόσμηση φτιάχνοντας ένα ζυμαράκι μόνο με αλεύρι και νερό. Ακολούθως πλάθετε 24 μικρά κορδόνια, περίπου 5 χιλιοστά σε πάχος και 8 εκατοστά σε μήκος, το καθένα.

Στη συνέχεια διαλύετε τον κρόκο ενός αυγού με μια κουταλιά γάλα και με ένα πινέλο αλείφετε τα φουσκωμένα ψωμάκια.

Τοποθετείτε από 2 κορδόνια σε κάθε ψωμάκι, φτιάχνοντας σταυρό και τα αλείφετε με το αυγό. Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη την επιφάνεια .

Τέλος, ψήνετε τα ψωμάκια για 15 με 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.