Ριγκατόνι με Ρικότα και Αρακά

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ημερ. : Σάββατο, 20 Απριλίου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • 1 συσκευασία ζυμαρικά Ριγκατόνι Melissa
  • 1 φλιτζάνι Τυρί Ρικότα
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι Μπιζέλια
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένη)
  • 1 πρέζα Τσίλι (νιφάδες )
  • 1 κουταλάκι Σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο )
  • 1 μικρό Λεμόνι (το ξύσμα και τον χυμό του)
  • 1 φλιτζάνι φρέσκια Κρέμα
  • 1 κουταλιά Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • ½ φλιτζάνι Κουκουνάρια ( καβουρδισμένα)
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 Eκτέλεση:

 

Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.

Μετά, σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρώς τα μπιζέλια.

Προσθέτετε το σκόρδο και το τσίλι . Ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό.

Ακολούθως, προσθέτετε τη φρέσκια κρέμα, δυναμώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε το τυρί ρικότα και τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό.  

Τέλος, σερβίρετε σε βαθουλά πιάτα και προσθέτετε τα κουκουνάρια .