Ζυμαρικά με Πέστο Ρόκας & Καπνιστό Τυρί

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ημερ. : Πέμπτη, 22 Φεβρουαρίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

 

      • 1 πακέτο ζυμαρικά Φαρφάλες Melissa
      • 12 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
      • ½ φλιτζάνι λιαστές Ντομάτες
      • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Για το πέστο ρόκας:

 

      • 1 δέσμη Ρόκα (μόνο τα φύλλα)
      • 1 φλιτζάνι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
      • ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
      • ½ φλιτζάνι Αμύγδαλα
      • 1 σκελίδα Σκόρδο
      • 2 κουταλιές χυμό Λεμονιού
      • ½ φλιτζάνι καπνιστό Τυρί τρίμηνο
      • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Eκτέλεση για το κέικ  :

 

Βράζετε τα ζυμαρικά σε ζεστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασία  μέχρι  να γίνουν al dente.

Σε ένα μπλέντερ βάζετε  τη ρόκα και το  ελαιόλαδο και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα. Σταδιακά προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά για το πέστο ρόκας  και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα ένας ομοιόμορφος πολτός. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα ζυμαρικά μαζί με το πεστο ρόκας ,  τα ντοματίνια ,  τις λιαστές  ντομάτες και λίγα επιπλέον φύλλα ρόκας και ανακατεύετε καλά . 

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με επιπλέον καπνιστό τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.