Ριζότο Ντομάτας με Βασιλικό και Κεφαλοτύρι

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ημερ. : Σάββατο, 04 Φεβρουαρίου 2023 01:20

 

Υλικά:
 
  • 120 γρ. Ελαιόλαδο
  • 150 γρ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 400 γρ. ρύζι Αρμπόριο
  • 200 γρ. λευκό Κρασί
  • 1,200 ml ζωμό Λαχανικών
  • 400 γρ. σάλτσα Ντομάτας (της επιλογής σας )
  • 50 γρ. Κεφαλοτύρι (τριμμένο) Χαραλαμπίδης Κρίστης
  • 60 γρ. Βούτυρο
  • 30 γρ. φρέσκο Βασιλικό (ψιλοκομμένο)
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

Eκτέλεση:
 

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά.

Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να απορροφηθεί εντελώς.

Προσθέτετε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς και περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξετε.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας. Συνεχίζετε μέχρι να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα.

Τέλος αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το παγωμένο βούτυρο, το κεφαλοτύρι και τον βασιλικό. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.