Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.
Σε ένα μπολ διαλύετε τη νοστιμιά Maggi με το νερό και μετά τη ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας πολύ καλά για να μην κολλήσει.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και κλείνετε με ένα καπάκι μέχρι το κριθαράκι να τραβήξει όλα τα υγρά.
Τέλος, ρίχνετε τη φρέσκα κρέμα, τη ρίγανη και τη γραβιέρα. Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως.