Ζυμαρικά με Παντζάρι και Πέστο Εσπεριδοειδών
Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ημερ. : Τρίτη, 28 Ιουνίου 2022 06:10
Υλικά:
- 1 συσκευασία Σπαγγέτι με Παντζάρι Melissa (βρασμένα )
- 200 γρ . Ρόκα
- 1 Πορτοκάλι (χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια )
- ½ Λεμόνι (χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια )
- 100 γρ. Αμύγδαλα
- 2 κουταλιές τυρί Παρμεζάνα (τριμμένη )
- 2 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι (ψιλοκομμένο )
- 6 κουταλιές Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
Eκτέλεση:
Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente, για όσο χρονικό διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία.
Τα σουρώνετε και τα κρατάτε ζεστά .
Σε ένα δυνατό μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά.
Ρίχνετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και προσθέτετε και το πέστο εσπεριδοειδών.
Τέλος, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με επιπλέον τυρί παρμεζάνα από πάνω .