Ριγκατόνι με Χαρούπι και Κολοκύθα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ημερ. : Τρίτη, 03 Μαΐου 2022 05:05

 

Υλικά:
 
  • 1 συσκευασία Ριγκατόνι ολικής αλέσεως με Χαρούπι Melissa
  • 3 κουταλιές Μαργαρίνη
  • 500 γρ . Κολοκύθα (κομμένη σε κυβάκια)
  • ½ φλιτζάνι λευκό Κρασί
  • 350 γρ φρέσκα Αναρή (θρυμματισμένη )
  • 4 κουταλιές Σουσάμι (καβουρδισμένο )
  • 3 κουταλιές Ηλιόσπορο (καθαρισμένο και καβουρδισμένο )
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

Eκτέλεση:
 

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν θα είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε και τα κρατάτε στην άκρη ζεστά (μπορείτε να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν).

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζετε τη μαργαρίνη να λιώσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σοτάρετε ελαφρώς την κολοκύθα.

Προσθέτετε το κρασί και αλατοπιπερώνετε.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε για 2 λεπτά.

Τέλος, τα σερβίρετε ζεστά με επιπλέον αναρή στο πλάι.