Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
Μετά προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε καλά συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, σε μέτρια φωτιά.
Σβήνετε με λευκό κρασί μόλις το ρύζι ζεσταθεί καλά, χωρίς να πάρει χρώμα. Αφήνετε το ριζότο να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και συμπληρώνετε λίγο-λίγο το ζωμό λαχανικών .
Προσθέτετε τα μανιτάρια porcini μέσα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά για να μουλιάσουν και να αφήσουν τις μυρωδιές τους στο φαγητό .
Μαγειρεύετε το ριζότο για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα .
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμα 5 λεπτά .
Στο τέλος του χρόνου, δοκιμάζετε το ρύζι για να διαπιστώσετε κατά πόσο έβρασε. “Διορθώνετε” τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
Τέλος, το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το λάδι τρούφας και ανακατεύετε. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό με καλό κόκκινο κρασί.