Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε καλά. Αλατοπιπερώνετε και πλάθετε μικρά κεφτεδάκια, αφήνοντάς τα στην άκρη.
Κόβετε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο και τσιγαρίζετε.
Παίρνετε τις φέτες ψωμιού και τις μαρινάρετε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο, το ροσμαρί και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε τις φέτες ψωμιού στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς φρυγανιές.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς. Σε ένα μπολ, βάζετε το κοτόπουλο και το μαρινάρετε με το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε ελαφρώς τη λούντζα και την αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό να κοχλάσει. Στη συνέχεια μπλανσάρετε τα κουκιά για 4 λεπτά και τα κρυώνετε.
