Σαλάτα με Κοφτό Μακαρονάκι

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Κυριακή, 09 Οκτωβρίου 2022 04:20

 

Υλικά:
 
  • 500 γρ. Κοφτό Μακαρονάκι Melissa
  • 300 γρ. Baby Rocket (ρόκα )
  • 140 γρ .αποξηραμένα Σύκα (κομμένα στα τέσσερα )
  • 120 γρ. λιαστή Ντομάτα (χοντροκομμένη )
  • 160 γρ. Κεφαλοτύρι (τριμμένο )
  • 60 γρ. Καρύδια
  • 100 γρ. Ελαιόλαδο
  • 60 γρ. Ξύδι Βαλσάμικο
  • 1 κουταλιά Μέλι
  • Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

 

Eκτέλεση:
 

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, για όσο χρονικό διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με λάδι για να μην κολλήσουν.

Σε ένα μπολ ρίχνετε τα ζυμαρικά κρύα, τη ρόκα , τα σύκα, τις ντομάτες, το κεφαλοτύρι και τα καρύδια. Ανακατεύετε.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Τέλος, ρίχνετε το μείγμα με το ελαιόλαδο μέσα στη σαλάτα με τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και σερβίρετε.