Σαλάτα Κινόα με Αβοκάντο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Τρίτη, 28 Ιουνίου 2022 06:20

 

Υλικά:
 

Για τη σαλάτα

  • ώριμο Αβοκάντο (κομμένο σε λεπτές φέτες )
  • 200 γρ. Κινόα της επιλογής σας
  • 1 κύβος Ζωμός Λαχανικών MAGGI
  • 400 ml. Νερό
  • 8 Ντοματίνια (κομμένα στη μέση )
  • 1 Κρεμμύδι κόκκινο (πολύ ψιλοκομμένο)
  • ½ δέσμη φρέσκο Κόλιανδρο (τα φύλλα μόνο )
  • ξύσμα από 1 Λάιμ
  • χυμός από 1 Λάιμ

Για τη βινεγκρέτ

  • 1 κουταλάκι ξύσμα από φρέσκο Τζίντζερ
  • 1 κουταλιά Μέλι
  • 1 κουταλιά Μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι Μουστάρδα  
  • 200 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά Βαλσάμικο Ξίδι
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

 

Eκτέλεση:
 

Για τη σαλάτα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό μαζί με τον 1 κύβο ζωμού λαχανικών MAGGI να βράσει καλά.

Ξεπλένετε καλά την κινόα σ’ ένα σουρωτήρι και μετά τη ρίχνετε στην κατσαρόλα με τον ζωμό που βράζει. Την αφήνετε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά να βράσει.

Όταν θα είναι έτοιμη, τη στραγγίζετε σε σουρωτήρι και την κρυώνετε με λίγο κρύο νερό. Την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά μαζί και την κινόα, και ανακατεύετε καλά.

Για τη βινεγκρέτ

Μέσα σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.

Τέλος, ρίχνετε τη βινεγκρέτ στο μπολ με την κινόα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε .