Σαλάτα με Ζυμαρικά και Καπνιστό Σολομό

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Τρίτη, 03 Μαΐου 2022 05:15

 

Υλικά:
 
  • 1 συσκευασία Πένες ολικής αλέσεως από Δίκοκκο Σιτάρι Melissa
  • 500 γρ Ρόκα ( τα φύλλα μόνο )
  • 20 Ντοματίνια (κομμένα στη μέση )
  • 400 γρ καπνιστό Σολομό
  • 5 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές Μηλόξιδο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Παρμεζάνα και αποξηραμένο κρεμμύδι για το σερβίρισμα

 

Eκτέλεση:
 

Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente. Μετά, τα λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη ρόκα τα ντοματίνια, το σολομό και τα κρύα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά .

Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε ξανά.

Τέλος, σερβίρετε τη σαλάτα σας, προσθέτοντας στην επιφάνεια παρμεζάνα και αποξηραμένο κρεμμύδι.