Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα λίγο.
Προσθέτετε το πράσο και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνετε καλά.
Μαγειρεύετε για 8 λεπτά, ακολούθως ρίχνετε την πάπρικα και τον κουρκουμά. Ανακατεύετε.
Τέλος, χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε για ακόμα 5 λεπτά και τα σερβίρετε ζεστά.