Γιουβαρλάκια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Πέμπτη, 05 Νοεμβρίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • ½ κιλό Βοδινό κιμά
  • 1 μέτριο Κρεμμύδι (τριμμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένη)
  • 1 κουταλιά Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • ½ κουταλιά Άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 1 πρέζα Ρίγανη
  • 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 1 λίτρο ζεστό Ζωμό βοδινού
  • ½ φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα
  • ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
  • 2 Αυγά
  • Το χυμό από ένα μεγάλο Λεμόνι

 

Eκτέλεση:
 

Σε ένα  μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε καλά. Αλατοπιπερώνετε και πλάθετε μικρά κεφτεδάκια,  αφήνοντάς τα στην άκρη .

 Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό να πάρει βράση και  προσθέτετε το  ελαιόλαδο και το ρύζι. Αφού αρχίσει να κολάζει, ρίχνετε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια μέσα και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε με καπάκι. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

Μετά σε μπολ χτυπάτε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέτετε  το χυμό λεμονιού προσεχτικά.

Με μια κουτάλα παίρνετε  λίγο-λίγο από το ζωμό της κατσαρόλας και προσθέτετε αργά τα αυγά, ανακατεύοντας ζωηρά. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να πάρουν θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτετε  το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε για  10 λεπτά να δέσει η σούπα σας.

Τέλος, σερβίρετε τη σούπα με τα γιουβαρλάκια σε γενναιόδωρες μερίδες.