Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το χοιρομέρι και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύετε καλά. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτε τη βινεγκρέτ στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά. Τέλος, μεταφέρετε το μείγμα σε εορταστική πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέτετε το χοιρομέρι και το κεφαλοτύρι στην επιφάνεια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Μετά ρίχνετε τις πατάτες και σοτάρετε για λίγο. Ακολούθως ρίχνετε το πράσο και το κρεμμύδι. Συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Μετά προσθέτετε το νερό και αφήνετε να βράσει καλά και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνετε τον κύβο ζωμού κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμα 20 λεπτά.
Κόβετε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο και τσιγαρίζετε. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, το βούτυρο, τις πατάτες, το θυμάρι και βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
Σε ένα πυρέξ ρίχνετε τα ντοματίνια, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και αλατοπιπερώνετε. Κλείνετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά. Βγάζετε από τον φούρνο και με ένα κουτάλι παίρνετε τα ψημένα λαχανικά και τα πιέζετε πάνω στις φέτες με το ψωμί.
Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, για όσο χρονικό διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με λάδι για να μην κολλήσουν. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα ζυμαρικά κρύα, τη ρόκα , τα σύκα, τις ντομάτες, το κεφαλοτύρι και τα καρύδια. Ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μικρό μπολ βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά. Τέλος, ρίχνετε το μείγμα με το ελαιόλαδο μέσα στη σαλάτα με τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύετε με ένα σύρμα. Αφήνετε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο για 20 λεπτά αφού την κλείσετε πρώτα με μεμβράνη.
