Σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετείτε τα φιλέτα του σολομού. Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το λάδι, την σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το κρεμμύδι, την μαύρη ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι, το σησαμέλαιο και το αλάτι.
Σε ένα μπολ βάζετε τις 2 κουταλιές μέλι, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το ξύσμα από το τζίντζερ και τα ανακατέβετε καλά μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα. Αλείφετε με το μίγμα όλη την επιφάνια του τόνου.
Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια και το σέλινο σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί . Στην συνέχεα προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Καθαρίζετε και φιλετάρετε την πέστροφα. Πανάρετε τα κομμάτια του ψαριού μέσα στο αλεύρι και τα βάζετε στο τηγάνι με το δέρμα από κάτω, όπου έχετε ζεστάνει λίγο λάδι.
