Ισπανική Παέγια θαλασσινών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 10 Μαρτίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (πολτοποιημένη)
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 6 Γαρίδες μέτριες (καθαρισμένες)
  • 300 γρ φρέσκα Μύδια
  • 400 γρ Αχιβάδες (πολύ καλά πλυμένες)
  • 1 κουταλάκι Κρόκο Κοζάνης
  • 1 φλιτζάνι Μπιζέλι
  • 4 φλιτζάνια Ρύζι καρολίνα
  • 7 φλιτζάνια Ζωμό λαχανικών
  • ½ δέσμη Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 φύλλο Δάφνη
  • 2 κλωναράκια Θυμάρι
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 Eκτέλεση:
 

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα ρηχό και φαρδύ τηγάνι. Προσθέτετε τις γαρίδες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε ελαφρώς.

Προσθέτετε το φύλλο δάφνης, το ρύζι, το θυμάρι, το κρόκο Κοζάνης. Σοτάρετε για 2 λεπτά, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών σταδιακά, ανακατεύοντας παράλληλα.

Όταν το ρύζι γίνει al dente προσθέτετε τα μύδια, τις αχιβάδες και το μπιζέλι. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε για ακόμη 5-6 λεπτά, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και το θυμάρι. Σερβίρετε όσο είναι ζεστή.