Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα ρηχό και φαρδύ τηγάνι. Προσθέτετε τις γαρίδες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε ελαφρώς.
Προσθέτετε το φύλλο δάφνης, το ρύζι, το θυμάρι, το κρόκο Κοζάνης. Σοτάρετε για 2 λεπτά, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών σταδιακά, ανακατεύοντας παράλληλα.
Όταν το ρύζι γίνει al dente προσθέτετε τα μύδια, τις αχιβάδες και το μπιζέλι. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε για ακόμη 5-6 λεπτά, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και το θυμάρι. Σερβίρετε όσο είναι ζεστή.