Σ’ ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζετε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά. Όταν ψηθούν, σβήνετε με την 1 κουταλιά λεμονιού.
Στη συνέχεια αφαιρείτε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε τη φρέσκια κρέμα, το σκόρδο και το λεμονόχορτο ώστε πάρουν μια βράση.
Όταν βράσει η κρέμα, ρίχνετε μέσα τον βούτυρο σταδιακά και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια βάζετε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και “διορθώνετε” τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, βάζετε μέσα στη σάλτσα με τις γαρίδες, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση για 2 λεπτά. Σερβίρετε.