Υλικά
Βάζετε στον κάδο του Thermomix τις πατάτες και τις αλέθετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Προσθέτετε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το σπορέλαιο, το άσπρο πιπέρι και το αλάτι. Αναμειγνύετε για 5 δευτερόλεπτα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα από το 5 μέχρι το 10.
Τέλος, ρίχνετε το γάλα σόγιας μαζί με την πρέζα στέβιας και ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3.
Την παγώνετε στο ψυγείο και την απολαμβάνετε σε σαλάτες, σάντουιτς και θαλασσινά.