Αλατίστε τις φτερούγες κοτόπουλου και αφήστε στην άκρη. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο και ξεκινήστε να σοτάρετε τις φτερούγες μέχρι να πάρουν ένα πολύ καλό χρώμα. Προσθέστε τα μανιτάρια μέσα στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν έντονο χρώμα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά προσθέστε τον σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και ανακατεύετε καλά.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα χοιτινά φιλετάκια. Μόλις ροδίσουν ρίχνετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε. Στην συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια, τον ζωμό λαχανικών
Κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα ταψί . Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 240 και ψήνετε τα λαχανικά για περίπου 40-45 λεπτά . Όταν ψηθούν τα παίρνατε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει το μίγμα σαν πούρες.
Πέρνετε τα φιλέτα πάπιας τα αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε την μισή από την κανέλα. Γυρνάτε τα φιλέτα απο την μεριά που βρίσκεται το δέρμα και τα χαράζετε λίγο με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε μαζί το κιμά με το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, το κόλιαντρο, ρίγανη, σάλτσα σόγιας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά και ξεκινήστε να πλάθετε τα μπιφτέκια.
