Για αρχή προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά σε ένα τηγάνι βάζετε τον βούτυρο και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Παίρνετε το κοτόπουλο και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά.
Βάζετε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλου, το ελαιόλαδο , τον κουρκουμά, την καπνιστή πάπρικα, αλατοπιπερώνετε και αναμειγνύετε καλά να μαριναριστούν.
Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό, βράζετε τα λουκάνικα για 5-6 λεπτά. Όταν θα είναι έτοιμα, σουρώνετε το νερό και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Σκεπάζετε το κατσαρολάκι με το καπάκι και διατηρείτε τα λουκάνικα ζεστά.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά για το κοτόπουλο και το αφήνετε στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη, για 30 λεπτά. Μετά, σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ηλιέλαιο για να ζεσταθεί. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για ένα λεπτό.
Σ’ ένα γουδί σπάζετε ελαφρώς τα 3 είδη του πιπεριού και τον κόλιανδρο. Μετά, παίρνετε τα βοδινά κότσι και τα τρίβετε μέσα στο μείγμα των πιπεριών και από τις δυο πλευρές.
