Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, σκεπασμένο με μεμβράνη. Μετά πλάθετε σε burger, σε μέγεθος 250 γρ. Τα ψήνετε σε μαντεμένιο σκεύος ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τέλος, σερβίρετε τα burgers σε ψωμάκι, με μαρούλι, μαγιονέζα, τυρί, μπέικον και πατάτες τηγανητές, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνετε. Μετά προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Μαγειρεύετε για ακόμα 5 λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φούρνου ρίχνετε τα κρασιά, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το θυμάρι. Τα βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο 1/3.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τύπου γουόκ, ρίχνετε το ηλιέλαιο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κρέας με το τζίντζερ και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις πιπεριές, συνεχίζοντας το σοτάρισμα και ανακατεύοντας συνέχεια για 3-4 λεπτά. Μετά ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύετε. Τέλος, αφήνετε σε δυνατή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και σερβίρετε το φαγητό σας με φρέσκο κρεμμυδάκι και ρύζι.
Βάζετε στο μπλέντερ τις λιαστές ντομάτες, τη μαργαρίνη μαζί με τον κιμά κοτόπουλου, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το αυγό. Τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 3- 4 λεπτά . Όταν θα είναι έτοιμο το μείγμα, το μεταφέρετε σε ένα μπολ .
Για αρχή , πλένετε το κότσι με κρύο νερό και το σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας. Μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε το δέρμα, περιμετρικά, σε ευθείες γραμμές. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα με το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, απλώνετε με τα χέρια σας το μείγμα της μουστάρδας σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού, καθώς και ανάμεσα στις σχισμές. Μετά σε ένα ταψί τοποθετείτε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τη μαύρη μπύρα και τον ζωμό λαχανικών.
Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβετε σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις πατάτες για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα . Συνεχίζετε το ίδιο με τα καρότα.
