Σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε κάτω το κοτόπουλο σε υψηλή ένταση μέχρι να πάρει χρώμα και απ’ τις δυο πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά η κάθε πλευρά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε το μπέικον μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως, προσθέτετε τις πατάτες, την πιπεριά και σοτάρετε για ακόμη 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα.
Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όταν θα είναι έτοιμες, τις αφαιρείτε από το νερό και προσθέτετε τον βούτυρο, την κρέμα και πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ.
Βάζετε σε ένα μπολ τον κιμά, τη μουστάρδα, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και αναμιγνύετε καλά το μείγμα. Στη συνέχεια, φτιάχνετε μικρές μπαλίτσες με το μείγμα, τις σοτάρετε ελαφρώς και τις κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ψήνετε τα λουκάνικα. Προσθέτετε τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Μετά, προσθέτετε τα ντοματίνια, το θυμάρι και αφήνετε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ, βάζετε όλα τα υλικά και τα αναμειγνύετε καλά. Τα μεταφέρετε σ’ ένα ταψί και σκεπάζετε με μια βρεγμένη λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο.
