Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς. Αλατοπιπερώνετε καλά το αρνί και το τοποθετείτε σε ένα ταψί. Το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα. Μετά παίρνετε το μείγμα και αλείφετε με τα χέρια σας, προσέχοντας ώστε να πάει παντού.
Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε καλά. Κλείνετε με μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 μέρα. Την επομένη βγάζετε τις φτερούγες από το ψυγείο και τις μεταφέρετε σε ένα ταψί, ρίχνοντας από πάνω τη μαρινάδα.
Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετώντας τη σχάρα στη μεσαία θέση. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ βάζετε τα μπουτάκια και προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τη νοστιμιά MAGGI. Ανακατεύετε καλά. Μετά παίρνετε τα μπουτάκια και με την πέτσα προς τα κάτω, τα βάζετε προσεχτικά στο τηγάνι.
Τοποθετείτε τις McCain Forno Country ομοιόμορφα σε ένα ταψί, σε μια στρώση (προαιρετικά με αντικολλητικό χαρτί) και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε τα καλαμπόκια από όλες τις πλευρές και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε το βοδινό κιμά και αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας. Μετά κλείνετε το μπολ με μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζετε από το ψυγείο και πλάθετε τα μπιφτέκια χωρίς να τα πατάτε πολύ δυνατά (το πάχος τους να είναι γύρω στα 3 εκατοστά).
Σε ένα τηγάνι φούρνου βάζετε τις δυο κουταλιές βούτυρου να κάψει και βάζετε μέσα τα φιλέτα. Σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνετε. Μετά μεταφέρετε το τηγάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε αναλόγως προτίμησης.
