Ριζότο με Κοτόπουλο και Μανιτάρια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τετάρτη, 07 Ιουλίου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
  • 500 γρ. ρύζι Αρμπόριο
  • 200 γρ. Flora
  • 1 λίτρο βραστό ζωμό Λαχανικών
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο )
  • 200 ml λευκό Κρασί
  • 100 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη )
  • 150ml φρέσκα Κρέμα
  • 200 γρ. Μανιτάρια της επιλογή σας (κομμένα σε φέτες)
  • 2 φιλέτα στήθος Κοτόπουλου (κομμένα σε φέτες)
  • 3 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
  • Λίγο ξύσμα Λεμονιού
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

Eκτέλεση:
 

Ρίχνετε τη μισή ποσότητα Flora σε μεγάλο τηγάνι και τη ζεσταίνετε.

Τοποθετείτε το κοτόπουλο και σοτάρετε, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Μετά το βγάζετε από το τηγάνι και το κρατάτε στην άκρη.

Σκουπίζετε το τηγάνι με ένα κομμάτι χαρτί και ρίχνετε την υπόλοιπη Flora. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί η υγρασία των μανιταριών. Ακολούθως προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να “γυαλίσει” το ρύζι.

Προσθέτετε το κρασί και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο-λίγο το ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι.

Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας καλά σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το ριζότο χυλώσει (μετά από 15 λεπτά περίπου), κατεβάζετε το τηγάνι από από τη φωτιά και προσθέτετε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά.

Τέλος, πασπαλίζετε με το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε.