Αρνίσιο Καρέ με Κρούστα Μυρωδικών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Πέμπτη, 26 Νοεμβρίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 

Για την κρούστα μυρωδικών

        140 γρ. Φρυγανιά

        ½ κουταλάκι  Σκόρδο (τριμμένο )

        1 κουταλιά  Βούτυρο (λιωμένο)

        1 κουταλιά  Δενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)

        1 κουταλάκι  Θυμάρι ( ψιλοκομμένο)

        1 κουταλιά  Μουστάρδα Ντιζόν

        Αλάτι & Πιπέρι

Για το αρνίσιο καρέ

        1 κιλό αρνίσιο καρέ, με κόκκαλο

        1 φλιτζάνι  Ελαιόλαδο

        1 Κρεμμύδι ( κομμένο σε φέτες )

        1 Καρότο (κομμένο σε φέτες )

        1 κοτσάνι Σέλινο (κομμένο σε φέτες )

        ½ φλιτζάνι  κόκκινο Κρασί

        2 κλωναράκια  Θυμάρι

        2 φλιτζάνια  ζωμό Λαχανικών

        2 κουταλιές Βούτυρο

        Αλάτι & Πιπέρι 

 

 

Eκτέλεση:
 

Για την κρούστα μυρωδικών

Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά, εκτός από τη μουστάρδα και το αφήνετε στην άκρη .

Για το αρνίσιο καρέ

Σε ένα ταψί βάζετε όλα τα λαχανικά. Μετά αλατοπιπερώνετε το αρνί και το αλείφετε με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Το τοποθετείτε πάνω στα λαχανικά μέσα στο ταψί.

Στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να μισοψηθεί το κρέας γύρω στα 35 λεπτά .

Μετά αποσύρετε το αρνί από το ταψί και αλείφετε την εξωτερική μεριά του με τη μουστάρδα και το μείγμα μυρωδικών από πάνω, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια σας για να κολλήσει.

Επιστρέφετε το αρνί στο ταψί και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο ταψί. Συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 45 λεπτά αφού πρώτα δυναμώσετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Τέλος, κόβετε το αρνίσιο καρέ σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα πέστο ή κρασιού.