Bοδινό κότσι με Σάλτσα Πιπεριών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 02 Ιουνίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 
  • 3 Bοδινό κότσι
  • 2 κουταλιές Βούτυρο ανάλατο
  • 2 κουταλάκια κόκκοι μαύρου Πιπεριού
  • 2 κουταλάκια κόκκοι ροζ Πιπεριού
  • 2 κουταλάκια κόκκοι πράσινου Πιπεριού
  • 1 κουταλάκι κόκκος Κόλιανδρου
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο Κρασί
  • ½ φλιτζάνι Κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι Ζωμό βοδινού
  • ¾ φλιτζάνι φρέσκια Κρέμα
  • λίγο Αλάτι

 

 
 Eκτέλεση:
 

Σ’ ένα γουδί σπάζετε ελαφρώς τα 3 είδη του πιπεριού και τον κόλιανδρο.

Μετά, παίρνετε τα βοδινά κότσι και τα τρίβετε μέσα στο μείγμα των πιπεριών και από τις δυο πλευρές.

Στη συνέχεια σ’ ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε τον βούτυρο .

Μόλις πάρει θερμοκρασία, προσθέτετε τα βοδινά και ψήνετε για 3 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα.

Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα πιπεριών που περίσσεψε, καθώς και τη μουστάρδα.

Ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε η μουστάρδα να πάει παντού.

Μετά αφαιρείτε τα βοδινά κότσι από το τηγάνι και προσθέτετε το κονιάκ και το κρασί.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.  

Μόλις μειωθεί στο μισό, προσθέτετε τον ζωμό και τα φιλέτα.

Μαγειρεύετε για 5 λεπτά και μετά προσθέτετε την κρέμα.

Μόλις δέσει η σάλτσα, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα σερβίρετε.