Αφράτες Τραγανές Κροκέτες Κοτόπουλου και Σάλτσα Χιλίων Νησιών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 05 Μαΐου 2020 04:57

 

Υλικά:
 

Για το κοτόπουλο

  • 3 στήθη Κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά Μουστάρδα
  • 1 φλιτζάνι Ζαμπόν
  • 1 φλιτζάνι Κεφαλογραβιέρα
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Αλεύρι, Αυγά και Φρυγανιά για το πανάρισμα

Για την μπεσαμέλ

  • 1/2 φλιτζάνι Γάλα
  • 1 κουταλιά Αλεύρι
  • 1 κουταλιά Βούτυρο
  • 1 Αυγό

Για τη σάλτσα

  • 1 φλιτζάνι Μαγιονέζα
  • 3 κουταλιές Κέτσαπ
  • 1 κουταλιά Γούστερ Σος
  • 1 κουταλιά Τσίλι σος
  • 1 κουταλάκι Πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουταλάκι Κάπαρη

 

 Eκτέλεση:
 

Για τις κροκέτες

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το κοτόπουλο.

Αφού κρυώσει, το κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια και τα ρίχνετε σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβετε το ζαμπόν και τρίβετε την κεφαλογραβιέρα. Τα ρίχνετε επίσης μέσα στο μπολ.

Μετά, προσθέτετε τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Για την μπεσαμέλ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τον βούτυρο να λιώσει και προσθέτετε το αλεύρι.

Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα και προσθέτετε το γάλα . Όταν δέσει, κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το αυγό. Ανακατεύετε.

Ρίχνετε την μπεσαμέλ στο μπολ με το μείγμα από το κοτόπουλο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Με τα χέρια σας πλάθετε μπαλάκια και τα βουτάτε στο αλεύρι, μετά στο αυγό και ακολούθως στη φρυγανιά.

Ψήνετε τις κροκέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Για τη σάλτσα

Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν.

Τέλος, σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές, πασπαλισμένες με λίγο αλατοπίπερο και τον μαϊντανό. Συνοδεύετε με τη σάλτσα .

Tip : Η φημισμένη σάλτσα Χιλίων Νησιών γνωστή ως Thousand Island είναι το τέλειο “ταίρι” για τις ψητές γαρίδες και τα θαλασσινά.