Χοιρινά Ribs με Σάλτσα Μπάρμπεκιου

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 04 Φεβρουαρίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 

Για τα χοιρινά ribs

 
  • 2 κιλά Χοιρινά παϊδάκια (άκοπα )
  • 4 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 4 κλωναράκια φρέσκο Δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ( ψιλοκομμένο)
  • Αλάτι & Πιπέρι

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου

  • ½ φλιτζάνι καστανή Ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζάνι Ketchup
  • ½ φλιτζάνι Μηλόξυδο
  • 1 κουταλιά Worcestershire sauce
  • 1 κουταλάκι καπνιστή Πάπρικα
  • 1 κουταλάκι Μουστάρδα (σκόνη)
  • 1 κουταλάκι Κρεμμύδι (σκόνη)
  • 1 κουταλάκι Σκόρδο (σκόνη)
  • 1 κουταλάκι μαύρο Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
 
 Eκτέλεση:
 

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου

Σε ένα μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να μαριναριστεί το κρέας.

Για τα χοιρινά ribs

Σε ένα μπολ βάζετε τα χοιρινά ribs μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δεντρολίβανο. Τα ανακατεύετε καλά. Βάζετε τo κρέας στο ψυγείο ώστε να μαριναριστεί για 8-10 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτοντας μέσα τα ribs. Βράζετε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια όταν ψηθούν, τα μεταφέρετε σ’ ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Αλείφετε πάνω στο κρέας τη σάλτσα μπάρμπεκιου που έχετε φτιάξει με τη βοήθεια ενός πινέλου.

Ψήνετε τα χοιρινά ribs σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να σχηματίσουν μια καλή κρούστα.