Τοποθετείτε τις McCain Forno Country ομοιόμορφα σε ένα ταψί, σε μια στρώση (προαιρετικά με αντικολλητικό χαρτί) και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε τα καλαμπόκια από όλες τις πλευρές και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε το βοδινό κιμά και αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε καλά. Κλείνετε με μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 μέρα. Την επομένη βγάζετε τις φτερούγες από το ψυγείο και τις μεταφέρετε σε ένα ταψί, ρίχνοντας από πάνω τη μαρινάδα.
Σε ένα τηγάνι φούρνου βάζετε τις δυο κουταλιές βούτυρου να κάψει και βάζετε μέσα τα φιλέτα. Σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνετε. Μετά μεταφέρετε το τηγάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε αναλόγως προτίμησης.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε. Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν καλά. Στη συνέχεια πρόσθετε τα υπόλοιπα αρωματικά και ανακατεύετε για 2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε το αυγό και προσθέτετε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το ξίδι και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Μετά αυξάνετε την ταχύτητα με την οποία χτυπάτε το μείγμα με τα αυγά και αρχίζετε να βάζετε το ηλιέλαιο σε λεπτή ροή. Δεν σταματάτε ποτέ το ανακάτεμα γιατί διαφορετικά θα κόψει η μαγιονέζα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά, κάνοντας μαριναδα. Μετά βάζετε μέσα τα παϊδάκια και ανακατεύετε με τα χέρια σας ώστε να βραχούν καλά μέσα στο μείγμα. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε για τουλάχιστον για 2 ώρες στο ψυγείο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
