Ρίχνετε όλα τα υλικά (εκτός από την κανέλα) σε μια κατσαρόλα και την τοποθετείτε σε δυνατή φωτιά. Όταν το γάλα πάρει βράση, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά (πολύ χαμηλή )και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι, αφήνοντας το ρυζόγαλο να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια κουτάλα.
Για αρχή προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά σε μέτριο ταψί ή πυρέξ αλείφετε με ένα πινέλο λίγη Flora και απλώνετε τα φύλλα κρούστας, αλείφοντάς τα ένα-ένα με τη λιωμένη Flora.
Μετά χέρια σας τρίβετε και θρυμματίζετε το κέικ σε ένα μπολ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα καρφώνετε σε στικ γλειφιτζουριού. Τα τοποθετείτε στην κατάψυξη για να σφίξουν για 3 ώρες .
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γαλατάκι μαζί με το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Τα ρίχνετε στην κουβερτούρα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις στο κέντρο, έτσι ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσει μία ωραία υφή. Όταν θα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γιαούρτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, γεμίζετε ατομικά βαζάκια και γαρνίρετε με ξύσμα από άσπρη σοκολάτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την αφήνετε στην άκρη. Μετά ζεσταίνετε τη φρέσκα κρέμα για λίγο και την αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει. Τη ρίχνετε αμέσως πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις ώστε να λιώσει.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 140 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύετε το κόρν φλάουρ, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το αφήνετε στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ προσθέτετε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ. Ξεκινάτε την ανάμειξη με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνετε σταδιακά σε την ένταση σε δυνατή. Μετά προσθέτετε σταδιακά και τη ζάχαρη. Όταν την έχετε προσθέσει όλη, συνεχίζετε την ανάμειξη για ακόμη ένα λεπτό.
