Τάρτα Μήλου

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Τρίτη, 28 Ιουνίου 2022 03:00

 

Υλικά:
 

Για τη ζύμη

  • 200 γρ. Βούτυρο (παγωμένο και τεμαχισμένο σε κύβους )
  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 Αυγό
  • 1½ κουταλιά φρέσκο Γάλα
  • ½ κουταλάκι Αλάτι
  • 20 γρ. Ζάχαρη

Για τη γέμιση

  • 120 γρ. Βούτυρο
  • 135 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ. λευκά Αμύγδαλα (αλεσμένα σε σκόνη )
  • 2 Αυγά
  • 40 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τα μήλα

  • 3 Μήλα (κομμένα σε φέτες )
  • 1 κουταλιά Ζάχαρη καστανή
  • ½ κουταλάκι Κανέλα σκόνη

 

Eκτέλεση:
 

Για τη ζύμη

Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάτε με το φτερό, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ζύμη.

Μετά παίρνετε τη ζύμη και την τυλίγετε σε μεμβράνη. Tην αφήνετε να “ξεκουραστεί” για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πολύ λεπτό φύλλο, πάχους 4-5 χλστ. Το στρώνετε μέσα σε μια φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 24 εκ. (στρογγυλή ή τετράγωνη ) καλύπτοντας και τα τοιχώματα, φροντίζοντας οι άκρες του φύλλου να εξέχουν ελαφρώς από το σκεύος. Σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση

Μέσα στον κάδο του μίξερ κτυπάτε με το σύρμα το βούτυρο, την άχνη και τη σκόνη αμυγδάλου, μέχρι να φτιάξετε μια πολύ ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα.

Χαμηλώνετε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα.

Σταματάμε το μίξερ, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, κλείνετε με μεμβράνη και βάζετε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Τελική ευθεία

Αδειάζετε τη γέμιση στη φόρμα πάνω από τη ζύμη της τάρτας με μια σπάτουλα και τοποθετείτε τις φέτες με τα μήλα στριμωχτά πάνω στην κρέμα με τρόπο ώστε να μισοσκεπάζει η μία την άλλη.

Γυρίζετε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, ώστε να φτιάξετε περιμετρικά ένα στεφάνι ζύμης.

Τέλος, πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα. Την αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.