Σουφλέ Σοκολάτας

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Δευτέρα, 30 Αυγούστου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
  • 100 γρ. Κουβερτούρα ( 70% κακάο, ψιλοκομμένη )
  • 100 γρ. φρέσκα Κρέμα
  • 2 κρόκοι Αυγών
  • ασπράδι Αυγού
  • 25 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 15 γρ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι

 

Eκτέλεση:
 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την αφήνετε στην άκρη.

Μετά ζεσταίνετε τη φρέσκα κρέμα για λίγο και την αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει.

Τη ρίχνετε αμέσως πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις ώστε να λιώσει.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέτετε αυτό το μείγμα στο προηγούμενο της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά.

Παίρνετε το ασπράδι και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάτε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια απαλή μαρέγκα. Ακολούθως την ενσωματώνετε και αυτή στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Τέλος βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με ζάχαρη 4-5 μικρές φόρμες (πυρέξ) του σουφλέ, τις μισογεμίζετε με το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 12 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως τα σουφλέ για να μην χάσουν τον όγκο τους.

Tip : Μπορείτε να τα σερβίρετε με λίγη άχνη ζάχαρη και παγωτό βανίλια για μεγαλύτερη απόλαυση.