Κέικ Καρότο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Πέμπτη, 03 Ιουνίου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
  • 300 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ
  • ½ κουταλάκι Σόδα
  • 225 γρ Flora
  • 300 γρ Ζάχαρη
  • 4 Αυγά
  • 250 γρ Καρότα (τριμμένα)
  • Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
  • 120 γρ Καρυδόψιχα (χοντροκομμένη )
  • 1 κουταλάκι Κανέλα
  • ½ κουταλάκι Γαρύφαλλο (σκόνη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • Flora και αλεύρι για τη φόρμα

Για το Γλασο

  • 500 γρ Ζάχαρη άχνη
  • 1 Λεμόνι (τον χυμό του)
  • 1 κουταλάκι υγρή Βανίλια
  • Λίγο Νερό

 

Eκτέλεση:
 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και προετοιμάζετε τη φόρμα αλείφοντας με λίγη Flora. Ακολούθως την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και αφήνετε στην άκρη.

Μέσα στον κάδο του μίξερ βάζετε τη ζάχαρη και τη Flora. Χτυπάτε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Μετά προσθέτετε το αλάτι και τα αρωματικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για ακόμα 3 λεπτά.

Προσθέτετε στο μείγμα το τριμμένο καρότο, τα καρύδια και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 1 ώρα περίπου στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Όταν θα είναι έτοιμο, το βάζετε από το φούρνο, το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Για το Γλασο

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα μείγμα λείο και παχύρευστο.

Τέλος, περιχύνετε πάνω στο κέικ το γλάσο και σερβίρετε .