Πάβλοβα με Μούρα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Τρίτη, 18 Μαΐου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
 

Για τη μαρέγκα

  • 5 Ασπράδια αυγών
  • 270γρ. Ζάχαρη
  • ½ κ.γ. Κρέμα Ταρτάρ
  • 1 κ.γ. Κορν Φλάουρ
  • 1 κ.γ. λευκό Ξίδι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα Βανίλιας

Για τη γέμιση

  • 600ml Κρέμα γάλακτος
  • 20γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 800γρ. διάφορα Μούρα φρέσκα

 

Eκτέλεση:
 

Για τη μαρέγκα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 140 βαθμούς.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύετε το κόρν φλάουρ, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το αφήνετε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτετε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ. Ξεκινάτε την ανάμειξη με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνετε σταδιακά σε την ένταση σε δυνατή. Μετά προσθέτετε σταδιακά και τη ζάχαρη. Όταν την έχετε προσθέσει όλη, συνεχίζετε την ανάμειξη για ακόμη ένα λεπτό.

Ακολούθως, προσεκτικά, προσθέτετε το μείγμα του κορν φλάουρ στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας ελαφρά.

Όταν θα είναι έτοιμη, την απλώνετε σε ένα ταψί με μια σπάτουλα πάνω σε έναν μεγάλο κύκλο με αντικολλητικό χαρτί, προσέχοντας ώστε οι γωνίες να έχουν περισσότερη ποσότητα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρα. Μετά αφήνετε να κρυώσει η μαρέγκα, ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου.

Όταν κρυώσει, τη βγάζετε από τον φούρνο και την τοποθετείτετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Για τη γέμιση

Στον καθαρό κάδο του μίξερ προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

Τέλος, απλώνετε τη σαντιγί επάνω στη μαρέγκα και προσθέτετε τα μούρα. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.