Αλείφετε τα φύλλα κρούστας με ελαιόλαδο, τα βάζετε λίγα-λίγα σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αφού ροδοκοκκινίσουν, τα θρυμματίζετε σε μια λεκάνη και τα αφήνετε στην άκρη .
Σε ένα μπολ λιώνετε πολύ καλά την αναρή και τη χτυπάτε μαζί με την κρέμα γάλακτος μ’ ένα σύρμα μέχρι να στρατέψει καλά .
Μετά προσθέτετε το μέλι, την κανέλα και τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζετε να χτυπάτε με το σύρμα .
Σε μια βαθιά πιατέλα απλώνετε τα μισά φύλλα που θρυμματίσατε και συνεχίζετε με το μείγμα αναρής. Προσθέτετε τα καρύδια και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να κάνετε όλες τις στρώσεις.
Τέλος, τη μεταφέρετε στο ψυγείο για 4 ώρες και τη σερβίρετε με επιπλέον μέλι και ζάχαρη άχνη.