Cheesecake με Αβοκάντο και Μοσχολέμονο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Πέμπτη, 05 Νοεμβρίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 
 

Για τη βάση

  • 15-20 σοκολατένια Μπισκότα Βρώμης (θρυμματισμένα )
  • 1 κουταλιά  Ζάχαρη
  • 5 κουταλιές  Βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση

  • 1 ½ φλιτζάνι  Κρέμα γάλακτος
  • 1 φακελάκι Ζελατίνη
  • 350 γρ. Τυρί κρέμα
  • 1 μεγάλο Αβοκάντο (καθαρισμένο πολτοποιημένο )
  • 2 Μοσχολέμονα χυμό και ξύσμα
  • 1 φλιτζάνι  Ζάχαρη άχνη
  • ½  κουταλάκι εκχύλισμα Βανίλιας 

Για το γαρνίρισμα

  • Χτυπημένη Κρέμα γάλακτος
  •   Ξύσμα από ένα Μοσχολέμονο 

 

Eκτέλεση:
 

Για τη βάση

Για αρχή βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και στη συνέχεια την καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Μετά σε ένα μπολ βάζετε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τη ζάχαρη. Περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύτας καλά με τα χέρια σας.

Ρίχνετε το μπισκότο και πιέζετε καλά  με τα χέρια σας για να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη στρώση στη βάση της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα με το μπισκότο στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

Σε ένα μικρό  μπολ βάζετε το ½  φλιτζάνι κρέμας και διαλύετε  τη ζελατίνη . Μετά βάζετε στον κάδο του μίξερ την υπόλοιπη  κρέμα, το τυρί κρέμα, το αβοκάντο, τον χυμό και το ξύσμα από το μοσχολέμονο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάτε με το σύρμα  μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.

Στη συνέχεια παίρνετε το μπολ με τη ζελατίνη και το ζεσταίνετε ελαφρώς σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα μέχρι να ζεσταθεί και μετά το προσθέτετε στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά κυκλικά με μια σπάτουλα.

Μετά παίρνετε το μείγμα της κρέμας  και το τοποθετείτε στην παγωμένη βάση μέσα στη φόρμα . Το βάζετε στην κατάψυξη για 2 ώρες και στη συνέχεια το μεταφέρετε στο ψυγείο. Τέλος, το σερβίρετε γαρνίροντας με χτυπημένη κρέμα  σαντιγί  και ξύσμα από μοσχολέμονο.