Σε ένα μπολ, μ’ ένα μίξερ χειρός, χτυπάτε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί και το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός τη Flora, τον καφέ και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν καλά. Παίρνετε το μείγμα και το αδειάζετε στο μείγμα με τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις. Ακολούθως, τοποθετείτε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Για αρχή προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά σε μέτριο ταψί ή πυρέξ αλείφετε με ένα πινέλο λίγη Flora και απλώνετε τα φύλλα κρούστας, αλείφοντάς τα ένα-ένα με τη λιωμένη Flora.
Μέσα στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει το μείγμα, κρέμα. Βγάζετε το κάδο από το μίξερ και προσθέτετε τη Flora, μετά το κακάο, το μπισκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος, την καρυδόψιχα. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια. Χωρίζετε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πλάθετε σε ρολό. Τυλίγετε τα ρολά σε μεμβράνη, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμελόχαρτο για να συμπιεστεί το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γαλατάκι μαζί με το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Τα ρίχνετε στην κουβερτούρα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις στο κέντρο, έτσι ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσει μία ωραία υφή. Όταν θα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γιαούρτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, γεμίζετε ατομικά βαζάκια και γαρνίρετε με ξύσμα από άσπρη σοκολάτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την αφήνετε στην άκρη. Μετά ζεσταίνετε τη φρέσκα κρέμα για λίγο και την αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει. Τη ρίχνετε αμέσως πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις ώστε να λιώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και προετοιμάζετε τη φόρμα αλείφοντας με λίγη Flora. Ακολούθως την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και αφήνετε στην άκρη. Μέσα στον κάδο του μίξερ βάζετε τη ζάχαρη και τη Flora. Χτυπάτε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
