Μέσα στον κάδο του Thermomix , ρίχνετε το χαλούμι και το αλέθετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 8. Μετά, προσθέτετε στον κάδο του Thermomix το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ. Αναμειγνύετε για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Σε ένα μπόλ ανακατεύετε τις ελιές, το κόλιανδρο, το δυόσμο και το κρεμμύδι μαζί με την ζάχαρη και το κονιάκ.
Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό , το ροδόσταγμα και την ζάχαρη. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ανά διαστήματα και μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
