Ντολμαδάκια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ημερ. : Τρίτη, 03 Μαΐου 2022 05:10

 

Υλικά:
 
  • 250 γρ. Αμπελόφυλλα
  • 8 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1κουταλια Άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 1 ½ κουταλιά φρέσκο Δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 1 ½ κουταλιά Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 10 φρέσκα Κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
  • 250 γρ. Ρύζι Καρολίνα
  • 2 κύβους Ζωμό Λαχανικών Maggi
  • 250 ml Νερό
  • 1 λεμόνι (το χυμό)
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Επιπλέον 500 ml. Νερό για το μαγείρεμα

 

Eκτέλεση:
 

Σε μια μεγαλη κατσαρόλα με περίπου 2 λίτρα νερό, βράζετε τα αμπελόφυλλα για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα βότανα μαζί για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το ρύζι, τους 2 κύβους ζωμού λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Αφού ανακατέψετε, προσθέτετε και τα 250 ml. νερό. Συνεχίζετε να ανακατεύετε.

Αφήνετε το ρύζι μέχρι να "πιει" όλο το νερό και “μισοβράσει". Μετά σβήνετε τη φωτιά.

Παίρνετε ένα-ένα τα αμπελόφυλλα, τα γεμίζετε και τα κλείνετε σφιχτά. Τα τοποθετείτε μέσα σε μια κατσαρόλα προσεχτικά, κάνοντας στοίβες, το ένα δίπλα και πάνω στο άλλο .

Στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 500 ml. νερό. Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Όταν το νερό πάρει βράση, μειώνετε την ένταση της φωτιάς, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά .

Μετά αφαιρείτε το καπάκι και αφήνετε για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά.

Τέλος, τα αφαιρείτε απ’ τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.

Tip : Τέλειο συνοδευτικό για τα ντολμαδάκια είναι το ντιπ γιαουρτιού με ελαιόλαδο, φρέσκο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.