Κυπριακά Κουλούρια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ημερ. : Τρίτη, 18 Μαΐου 2021 04:57

 

Υλικά:
 
  • 1 κιλό Αλεύρι χωριάτικο
  • 2 φακελάκια Μαγιά ξηρή
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1 κουταλάκι Μαχλέπι
  • ½ κουταλάκι Μαστίχα
  • 1 κουταλάκι Κανέλα
  • 4 κουταλιές Ζάχαρη
  • 400 ml χλιαρό Νερό
  • 100 γρ Flora (λιωμένη )
  • 250 γρ. Σουσάμι
  • 1 ½ κουταλάκι Γλυκάνισο

 

Eκτέλεση:
 

Πλένετε το σουσάμι και τον γλυκάνισο, τα στραγγίζετε και τα απλώνετε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα. Τα αφήνετε στην άκρη.

Σε μια λεκάνη ή μπολ ανακατεύετε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το αλάτι, το μαχλέπι, την κανέλα και τη μαστίχα και αμέσως μετά το αλεύρι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.

Προσθέστε τη λιωμένη Flora και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια . Μοιράζετε τη ζύμη σε 6-7 περίπου κομμάτια και πλάθετε μπαστουνάκια πάνω στον πάγκο της κουζίνας.

Μετά τα περνάτε προσεκτικά στο μείγμα σουσάμι-γλυκάνισο και χαράζετε με ένα μαχαίρι το καθένα από αυτά, λοξά, σε φέτες.

Τοποθετείτε τα κουλούρια σε ταψί με λαδόκολλα και τα σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη. Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.