Μουλιάζετε τα ρεβύθια σε νερό από το βράδυ για 14 ώρες. Την επόμενη μέρα τα βάζετε σε κατσαρόλα με το νερό στο οποίο μουλιάσανε και τα βράζετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σουρώνετε, κρατώντας περίπου 200 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν.
Μετά βάζετε τα ρεβύθια, το χυμό λεμόνι, το κύμινο, πιπέρι, αλάτι, το σκόρδο και το ταχίνι σε μπλέντερ. Χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν ελαφρώς.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο σταδιακά και το ζωμό των ρεβυθιών, χτυπώντας για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το παγωμένο νερό. Χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα χούμους λείο και κρεμώδες.
Τέλος, σερβίρετε το χούμους πασπαλισμένο με καπνιστή πάπρικα και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Συνοδεύετε με φρέσκο μαϊντανό και ψημένες αραβικές πίτες.