Διαλύστε σε ένα μπολ την μαγιά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη σε χλιαρό νερό (αν το νερό είναι καυτό η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσει το τσουρέκι). Στην συνέχεια, προσθέστε λίγο από το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός .