Pizza Capricciosa

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Τρίτη, 03 Ιουλίου 2018 04:57
 Υλικά:

 

Για τη ζύμη της πίτσας

  • 2 φλιτζάνια Αλεύρι φαρίνα Melissa
  • 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό Nερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής
  • 1 κουταλάκι Ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι Αλάτι
  • 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
  • Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα του ζυμαριού Melissa

                                          

Για τη σάλτσα ντοµάτας

  • 1 συσκευασία Ντομάτα τριμμένη Melissa
  • 1 σκελίδα Σκόρδο τριμμένη
  • 1 κουταλιά Ζάχαρη
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι Ρίγανη αποξηραμένη
  • Λίγος φρέσκος Βασιλικός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση

  • 4 Αγκινάρες κονσέρβα κομμένες στα τέσσερα
  • 5 φέτες Ζαμπόν κομμένο σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Μοτσαρέλα τριμμένη
  • Λίγες Ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες

 

 Eκτέλεση:

 

Ζύμη

Στο κάδο του μίξερ αναμιγνύετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ξεκινάτε να ζυμώνετε με το γάντζο. Μετά προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε να ζυμώνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη . Έπειτα προσθέτετε το ελαιόλαδο .

Όταν θα είναι έτοιμη η ζύμη την αφήνετε να φουσκώσει μέσα σε μια λεκάνη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, χωρίζετε το ζυμάρι σε 4 κομμάτια. Με τους αντίχειρες μαζεύετε το ζυμάρι από γύρω-γύρω προς το κέντρο και με την παλάμη σας το κάνετε μια στρογγυλή μπάλα. Καλό θα είναι, αν μπορείτε , να αφήσετε τις μπάλες της ζύμης στο ψυγείο σκεπασμένες με πλαστική μεμβράνη για μία νύχτα. Αν αυτό είναι αδύνατον, τα αφήνετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά τουλάχιστον ,σκεπασμένα.

Όταν θα είναι έτοιμη η ζύμη αλευρώνετε καλά κάθε μπάλα από ζυμάρι και τη δουλεύετε με τον πλάστη. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί και να γίνει στρογγυλή και λεπτή, με διάμετρο 28 cm.

Σάλτσα Ντοµάτας

Για την ετοιμασία της σάλτσας ντομάτας , ανακατεύετε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να έχετε μια ωραία σάλτσα .

Με μια κουτάλα βάζετε τη σάλτσα ντομάτας στο κέντρο της πίτσας και την απλώνετε κάνοντας κύκλους που μεγαλώνουν, αφήνοντας ακάλυπτο το εξωτερικό τμήμα στις άκρες της πίτσας.

Γέμιση

Στη συνέχεια, απλώνετε τη Μοτσαρέλα, το ζαμπόν , τις ελιές και τις αγκινάρες κομμένες στα 4.

Τέλος ψήνετε στους 250 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα πλαϊνά της πίτσας και να ροδίσει το τυρί.

Κόβετε την πίτσα σε τέσσερα ή έξι κομμάτια και την σερβίρετε ζεστή.