Παστίτσιο με Κιμά Κοτόπουλου

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ημερ. : Δευτέρα, 04 Μαρτίου 2019 04:57

 

 Υλικά:
 
 

Για τα ζυμαρικά

  • 1 πακέτο Ζυμαρικά για παστίτσιο Melissa
  • 1 Zωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι Κεφαλοτύρι τριμμένο ΔΩΔΩΝΗ
  • λίγο Αλάτι

Για τον κιμά

  • 1 κιλό Κιμά Κοτόπουλο
  • 4 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κουταλάκι Ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο Κρασί
  • 1 συσκευασία Σάλτσα Ντομάτας με βασιλικό Melissa
  • ½ κουταλάκι Ζάχαρη
  • Αλάτι & Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

  • 9 κουταλιές Βούτυρο
  • 11 κουταλιές Αλεύρι φαρίνα Melissa
  • 6 φλιτζάνια Γάλα φρέσκο
  • 1 Αυγό
  • λίγο Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
  • λίγο Κεφαλοτύρι τριμμένο ΔΩΔΩΝΗ
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 
 Eκτέλεση:

 

Για τα ζυμαρικά

Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό μαζί με τον ζωμό λαχανικών σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όταν θα είναι έτοιμα, σουρώνετε καλά και προσθέτετε το κεφαλοτύρι.

Για τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτετε τον κιμά, ανακατεύοντας , μέχρι να σοταριστεί καλά και να αλλάξει χρώμα.

Μόλις ροδίσει ο κιμάς, ρίχνετε τη ρίγανη και το κρασί, ανακατεύοντας καλά μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.

Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας βασιλικού και τη ζάχαρη. Μετά ενισχύετε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύοντας τον κιμά για 30 λεπτά περίπου.

Για την μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τον βούτυρο να λιώσει. Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Προσθέτετε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δέσει σωστά η μπεσαμέλ .

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το αυγό, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.

Στη συνέχεια προσθέτετε το αλάτι , το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το κεφαλοτύρι.

Τέλος, σε λαδωμένο βαθύ ταψί, ρίχνετε τα μισά από τα ζυμαρικά που βράσατε και προσθέτετε μια κουταλιά από την μπεσαμέλ, ανακατεύοντας ελαφρώς. Μετά, προσθέτετε τον κιμά και με μια σπάτουλα απλώνετε σε όλη την επιφάνεια.

Κάνετε την επόμενη στρώση με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και στο τέλος ρίχνετε την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Κουνάτε ελαφρά το ταψί για να στρώσει η επιφάνεια του παστίτσιου και πασαλείβετε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπεσαμέλ.