Ζεστή Σαλάτα με Μαυρομάτικα και Σαρδέλες

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2019 04:57

 

 Υλικά:
 
 
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα Φασόλια μαυρομάτικα (βρασμένα)
  • 1 κονσέρβα Σαρδέλες
  • ½ φλιτζάνι Σέσκουλα (λάχανα) χοντροκομμένα
  • ½ Κρεμμύδι κόκκινο (ψιλοκομμένο )
  • 1 κουταλιά Κάπαρη
  • 1 Λεμόνι (το ξύσμα του)
  • 1 κουταλιά χυμό Λεμονιού
  • 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
  • Λίγο Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 
 Eκτέλεση:

 

Σ’ ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τα σέσκουλα και τα φασόλια. Συνεχίζετε να ψήνετε για 4-5 λεπτά.

Μετά, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το αλατοπίπερο μαζί με τον μαϊντανό.

Σερβίρετε σ’ ένα βαθουλό πιάτο με τις σαρδέλες και την κάπαρη από πάνω.