Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Τρίτη, 10 Μαρτίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • 1 κιλό κίτρινη Κολοκύθα ( καθαρισμένη)
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • ½ Πράσο ( ψιλοκομμένο)
  • 900 ml ζωμό Λαχανικών
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα Κρέμα Χαραλαμπίδης Κρίστης
  • 1 κουταλιά Βούτυρο
  • 2 Πατάτες (κομμένες λεπτές φέτες)
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
 
 Eκτέλεση:
 

Κόβετε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο και τσιγαρίζετε.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, το βούτυρο, τις πατάτες, το θυμάρι και βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Όταν είναι έτοιμα, μπλεντάρετε τη σούπα μ’ ένα δυνατό μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.

Βάζετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτετε τη φρέσκα κρέμα και αλατοπιπερώνετε. Της δίνετε ακόμα μια βράση και είναι έτοιμη.

Tip : Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από πιπερόριζα για περισσότερη ένταση και γεύση.